Bresaola di maialino con carpaccio di pera picciòla su letto di valerianella e pinoli

Ingredienti per quattro porzioni:

200 gr bresaola di maialino, 2 pere picciòle, 20 gr pinoli, un ciuffetto di valeriana, olio, pepe.

Disporre la valeriana su un piatto da portata piuttosto grande e adagiarvi sopra la bresaola di maialino.
Tagliate le pere a fettine si sistemano sopra come condi- mento ultimando il piatto con i pinoli, un filo d’olio e del pepe per guarnire.

Realizzazione: Osteria C’era una volta, Seggiano (GR)
Chef: Roberta Angelini