Latte di Gallo è un prodotto maremmano.
Ottenuto dalla combinazione di latte e grappa ed ha fra i suoi ingredienti anche zucchero e erbe aromatiche ed è ottenuto con lavorazione a caldo .
Il latte usato è il latte della maremma a cui il prodotto è legato fortemente dato che la ricetta originale si deve ad una azienda agricola di Sorano in provincia di Grosseto. Il liquore a 17° alcool va sempre agitato prima di essere consumato perché il latte tende a dividersi in due parti nette che sono la caratteristica distintiva del prodotto.
Consigliamo di servirlo in coppetta Martini magari con un poco di polvere di cacao sopra e a una temperatura di circa 10 gradi.