Risotto Gorgonzola e Pera Piccióla

RISOTTO PER QUATTRO PORZIONI: 350 gr risotto carnaroli, 50 gr di burro, 350 gr di gorgonzola dolce, 1 cipollotto, sale, pepe, 3 pere picciòle, cognac, brodo. Fare rosolare il cipollotto tritato con il burro e spruzzare con un po’ di cognac. Lessare il riso nel brodo e, a metà cottura, unirlo al soffritto, aggiungere ancora…