LA MIA AMIATA DI LORENZO MANZONI

Piatto di Lorenzo Manzoni dell’Istituto Pellegrino Artusi di Chianciano Terme presentato all’esame di maturità.   Nome del piatto ” La mia Amiata” Dessert realizzato con i prodotti della nostra zona. Alla base una “terra” di farina di castagne e cacao. Sopra una mousse alla PERA PICCIOLA   con una glassa a specchio al cioccolato bianco e tartufo…