Pici Cacio, Pepe e Pera Picciòla

INGREDIENTI PER QUATTRO PORZIONI: 360 gr di pici, 3 pere picciòle sciroppate, 150 gr formag- gio grattugiato (per metà parmigiano e metà pecorino), pepe, olio d’oliva. Tagliare a cubetti le pere e rosolarle nell’olio procedendo a salare e pepare a proprio piacere. Cuocere intanto i pici in abbondante acqua salata. Rovesciare i pici nella salsa…

Risotto Gorgonzola e Pera Piccióla

RISOTTO PER QUATTRO PORZIONI: 350 gr risotto carnaroli, 50 gr di burro, 350 gr di gorgonzola dolce, 1 cipollotto, sale, pepe, 3 pere picciòle, cognac, brodo. Fare rosolare il cipollotto tritato con il burro e spruzzare con un po’ di cognac. Lessare il riso nel brodo e, a metà cottura, unirlo al soffritto, aggiungere ancora…

Tortelli di Pera Piccióla

INGREDIENTI PER QUATTRO PORZIONI: Per il ripieno: 200 gr ricotta, 50 gr purea di pera picciòla, parmigiano, sale, pepe, 2 uova. Per la pasta: 5 uova, 500 gr di farina, sale. Per il condimento: 100 gr salsiccia, 1 cipolla bianca, prezzemolo, 4 pere picciòle sciroppate, sale, pepe, 50 gr crema di latte, 1⁄2 bicchiere di…

11 OTTOBRE – PRESENTAZIONE DEL LIBRO “AGRESTO – UN CONDIMENTO RITROVATO”

PRESENTAZIONE DEL LIBRO: “AGRESTO – UN CONDIMENTO RITROVATO” (Edizioni Effigi) Domenica 11 ottobre 2015 – ore 10,30 SALA CONVEGNI DELLA MACCHIA FAGGETA (Via della Pace, 70 – Abbadia San Salvatore) Interverranno: Francesco Gentili: Moderatore Gabriella Giannetti: Produttrice Uve per agresto Mario Papalini: C&P Adver (editore) Giancarlo Scalabrelli: Curatore del libro Aurelio Visconti: Presidente dell’Associazione Pera Picciola…